onsdag 7. juni 2017

Hellstrøms ribbe saus

Bestill nå og betal ved utsjekking. Kjapt og lekende lett å booke med. Enkel og trygg nettbooking. Les ærlige gjesteomtaler – book nå! Så godt som halve Norges befolkning spiser ribbe på julaften.


Hvis du følger disse enkle stegene, vil julemiddagen være reddet i år også. Oppskriften er like enkel som den er genial. Denne sausen til ribbe forutsetter at kraft av ribbe.


Når ribbe stekes i ovnen brukes vann, og når ribba er ferdig er det denne kraften du har over i et litermål (eller noe annet som tåler kokvarm væske). Fettet som legger seg på toppen tar du med en spiseskje og har i en tykkbundet kjele. Denne oppskriften er til tre og krever ca kg tynnribbe. La stå tildekket og kaldt.


Hellstrøms oppskrift gir en saftig og smakfull ribbe. Legg ribba med svoren ned i en langpanne. Alltid perfekt ribbe med. Skum av ribbefettet, så bare sjyen blir.


Her viser vi deg hvordan du enkelt kan lage en kjempegod saus til ribbe. Dette er en saus med masse herlig smak, perfekt til juleribbe. For å få ekstra god smak på sausen kan du tilsette litt stekesjy fra stek, kalkun eller ribbe. Kok da sausen i ytterligere noen minutter til du har en fyldig saus. Pisk eventuelt inn en spiseskje kaldt smør før servering.


Det gir en blank og smakfull saus. Om sausen blir for tykk, kan potetvannet, grønnsakvannet etc. Ha i en klype sukker, smak på sausen og tilsett mer salt og pepper dersom det er nødvendig. Bruk sukkerkulør for å få en mørkere saus.


Husk at ribba bør krydres 1-dager i forveien for best resultat. Brun saus kan tilpasses til de fleste kjøttretter. Vanligvis har vi sausen til for eksempel kjøttkaker, men i jula er det godt til medisterkaker og ribbe.


Denne brune sausen tilhører Arne Brimi, som godt husker lukta av sausbruning fra barndommen. Da var det bare å glede seg til middag, sier Brimi. Ribben stekes sammen med grønnsaker som gjør ribben ekstra saftig og smakfull. Grønnsakene blir senere base til en kjempegod saus. Del av meny for uke 50.


Stor ribbe er en fordel, ikke vær redd for at den er for feit. Riss små ruter i svoren, den skal være lett å skjære - og lett å tygge. Stek ribba først én time med svoren ned.


Tom Victor Gausdal lager ribbe med julesaus, løkmarmelade, kål,. Sashimi med sur, søt og salt saus og avokado. Det går ekstra fort å lage mat når den ikke skal varmebehandles.


Pinnekjøttet blir ekstra godt hvis du trekker det i hjemmelaget grønnsaksbuljong. Her servert med kålrabistappe og smørsaus. Saus til ribbe - skal vi ha det? Det er mye man er enig om i jula.


Hellstrøms ribbe saus

Stort sett er alle enige om at ribba skal ha sprø svor (bortsett fra meg som mener ribba er best uten svor) og at medisterkaker blir best om du lager dem selv. Snitt svoren i ruter med en skarp kniv. Pass på at du ikke skjærer i selve kjøttet.


Gni ribben inn med salt og pepper. Gjør dette gjerne dagen før, slik at krydderet får tid til å trekke godt inn. Varm stekeovnen til 2grader. Smør en langpanne med smør og legg ribben med. Ha stekekraften fra ribben i et litermål.


Hell på vann og en buljongterning slik at det til sammen blir liter kraft. Jeg lager ribbe kun en gang pr år og det er på julaften.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Merk: Bare medlemmer av denne bloggen kan legge inn en kommentar.

Populære innlegg