Bakeriet i Lom står bak denne oppskriften som viser deg trinn for trinn hvordan du lager gode grovbrød. Hvert år selges tusenvis av brød over disken i det koselige Bakeriet i Lom. Nå deler vi Morten Schakendas gode oppskrift med deg. Av denne oppskriften får du enten små eller store brød. Her er deigen til Bodil Nordjores grove brød.

Hun har delt en rekke brødoppskrifter med NRK Mat-leserne. Mel: Brødene kan varieres etter hva slags mel som blir brukt, grovt eller fint. Hvetemel er det mest brukte melet, det inneholder mest glutendannende protein, som er viktig for å deigen til å bli sammenhengende og smidig og til et brød som hever seg og ikke smuldrer. Begynn alltid med de grove melsortene når du baker.
Det som kjennetegner et godt grovbrød for min del er at det selvsagt er godt på smak, at det inneholder en stor andel med grovt mel og korn, samt at det er noenlunde enkelt å lage. For å snevre inn brødposen noe har jeg også tatt en titt på de tilbakemeldingene jeg har fått fra lesere, både i form av kommentarer og epost. Bland sammen melk, sammalt hvete fin og grov , sammalt rug fin og grov , havregryn og havrekli til fordeigen. Dekk bakebollen med et klede, og la den stå på benken i minutter.
Deigen vil være klissete. Hoveddeig: Varm vannet til det er fingervarmt, 37°C.
